Pudim de Natal

Ingredientes

• Frutos secos (amêndoas, nozes, avelãs, pinhões): 450 g
• Frutas secas (maçãs, cerejas, ginjas, damascos, passas): 200 g
• Cenoura: 1
• Maçã: 1
• Raspa e sumo de limão: 1
• Melaço: 1 colher de sopa
• Cerveja preta: 90 ml
• Miolo de pão: 60 g
• Farinha: 60 g
• Pimenta da Jamaica: 1 colher de café
• Açúcar mascavado: 60 g
• Manteiga: 60
• Ovo: 1

Molho:

• Manteiga: 90 g
• Açúcar mascavado: 90 g
• Noz moscada: 1/2 colher de chá
• Rum: 60 ml
  

Preparação

Misture os frutos secos picados grosseiramente com as frutas secas cortadas em pedaços pequenos a cenoura e a maçã raladas. Adicione a raspa e o sumo de limão.

Acrescente a cerveja e o melaço e misture até ficar com uma massa aglutinada.

Tape com papel celofane e deixe descansar algumas horas (de preferência durante a noite).

Junte o miolo de pão e a farinha e misture.

Deite a massa numa forma de pudim com 15 cm de diâmetro, untada e forrada com papel anti-aderente.

Coloque a forma numa panela grande com água a ferver, tendo cuidado para que a água não ultrapasse o bordo da forma.

Deixe levantar fervura e cozer em lume muito brando durante 5 horas, substituindo a água que se vai evaporando sempre que necessário.

Retire do lume e deixe arrefecer. Desenforme quando frio.

Molho:

Bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o açúcar e a noz moscada e bata

Adicione o rum, mexendo sempre.

Leve ao frigorífico até servir.

Deite uma colher de molho em cada fatia de bolo antes de servir.