Uma das razões pelas quais o vinagre é tão útil para tratar problemas
cutâneos é que o seu pH é muito semelhante ao da pele saudável. Assim, a
aplicação do vinagre ajuda a normalizar o pH da camada superficial da
pele.
O VINAGRE, AS FIBRAS E O COLESTEROL
O vinagre contém um tesouro em hidratos de carbono, bem como uma boa dose
da misteriosa substância que dá pelo nome de "fibras dietéticas". Tanto
os hidratos de carbono como as fibras dietéticas foram recomendadas pelo
"U.S Surgeon General" para ajudar a criar resistências contra o cancro.
Quanto às fibras... sim, existem diferentes tipos de fibras. Algumas são
hidross,)Iúveis e outras não. As fibras hidrossolúveis absorvem a água
(formando volume) e têm a capacidade de interagir com o
organismo. As fibras insolúveis também absorvem a água (formando volume)
mas não interagem com o organismo do mesmo modo complexo com que as
fibras solúveis o fazem.
Quando o vinagre é feito de maçãs frescas e naturais contem uma dose
saudável de pectina. A pectina é uma fibra solúvel. Dissolve-se na água,
tomando-se bastante disponível para ser utilizada pelo organismo. Além de
absorver a água, toma mais lenta a absorção dos alimentos e dos líquidos
nos intestinos, mantendo-se, por isso, no corpo mais tempo que as fibras
insolúveis.
As fibras insolúveis, como o farelo de trigo, passam rapidamente pelo
tracto digestivo, especialmente pelos intestinos. Esta característica
confere-lhes propriedades laxantes. O farelo de trigo também pode dar
origem a uma grande flatulência.
À medida que faz o seu percurso lento e suave pelo aparelho digestivo, a
pectina (a fibra do vinagre de sidra) liga-se ao colesterol, expulsando-o
depois do corpo. Uma menor quantidade de colesterol no organismo
contribui para a redução do risco de problemas cardiovasculares, como os
ataques cardíacos e os acidentes vasculares cerebrais.
O VINAGRE E A DIGESTÃO
O vinagre de sidra é muito semelhante às substâncias químicas que se
encontram naturalmente no estômago. Por essa razão, tem sido
tradicionalmente louvado como um auxiliar da digestão. Assim, ao melhorar
a digestão, melhora em princípio o metabolismo geral do organismo.
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As pessoas que bebem regularmente este elixir sentem que ele as ajuda a
curar mais rapidamente os cortes e abrasões e a acelerar a cura de
feridas mais graves.
Há muito quem acredite que o vinagre tem poder para atacar e
eliminar bactérias nocivas que invadiram o aparelho digestivo, diminuindo
assim a probabilidade de o corpo desenvolver toxemia e
outras infecções desencadeadas no sangue.
Alguns médicos sugerem a utilização regular do vinagre para prevenir
intoxicações alimentares e recomendam que este seja ingerido sempre que
se vá a restaurantes de reputação duvidosa ou se visite um país
estrangeiro. A dose habitual é uma colher de sopa de vinagre, 30 minutos
antes das refeições, que pode ser misturada com água, sumo de legumes ou
outra bebida qualquer. Para a maior parte das pessoas, o sabor do vinagre
com água torna-se mais agradável quando se adiciona mel.
Uma experiência que qualquer pessoa pode fazer com o vinagre é utilizá-lo
para facilitar a digestão dos legumes, diminuindo a
flatulência. Deite uns salpicos de vinagre na panela, ao cozinhar feijão
seco. O vinagre toma o feijão mais tenro e fácil de digerir pelo aparelho
digestivo.
O VINAGRE, O BETA-CAROTENO E O CANCRO
O envelhecimento, as doenças cardíacas, o cancro e as cataratas
são sintomas dos efeitos maléficos que os radicais livres, os "canhões à
solta" no universo das células, causam ao corpo humano. Os radicais
livres danificam os cromossomas e são provavelmente responsáveis por
muitas das mutações físicas associadas ao envelhecimento.
Os radicais livres vagueiam pelas plantas, animais e seres humanos,
saltando de célula em célula e danificando gradualmente cada uma
delas. Os antioxidantes absorvem os radicais livres, tomando-os
inofensivos. O Beta-caroteno, um carotenóide existente no vinagre, é um
antioxidante poderoso.
O carotenóide existe naturalmente nos vegetais, nomeadamente nas maçãs. O
beta-caroteno no vinagre encontra-se numa forma natural e fácil de
digerir. Um dos exemplos de como este antioxidante contribui para nos
mantermos de boa saúde é a forma como protege os olhos das cataratas. O
desenvolvimento das cataratas está relacionado com a oxidação dos
cristalinos, que ocorre quando os radicais livres alteram a sua
estrutura. Estudos efectuados indicam que a ingestão de alimentos que
contêm antioxidantes diminui o risco de formação de cataratas.
Está também documentada a correlação entre a ingestão de muitos alimentos
ricos em beta-caroteno e a diminuição do risco de cancro.
Os pesquisadores são unânimes, em mais de 70 estudos diferentes, em
afirmar que o beta-caroteno diminui o risco de contrair cancro. Nestes
estudos incluem-se os que foram realizados na State University of New
York (Universidade Estatal de Nova Iorque) em Stony Brook, na University
of Westem Ontario (Universidade de Ontario Ocidental), no Canadá), na
Tufts University (Universidade Tufts) e na John Hopkins School of
Medicine (Faculdade de Medicina de John Hopkins).
Além de proteger contra o cancro, o beta-caroteno reforça o
sistema imunitán*o do corpo e actua atacando os radicais livres que
destroem o sistema imunitário.
Os carotenóides são também a matéria-prima que o organismo utiliza para
produzir a vitamina A, outro poderoso antioxidante. Actuam em conjunto
para proteger contra os cancros associados às toxinas químicas. De acordo
com a National Câncer Research (Investigação Nacional do Cancro) em
Inglaterra, quando o organismo não obtém vitamina A em quantidade
suficiente, fica particularmente sensível a cancros no aparelho
respiratório, na bexiga e no cólon.
Os nossos antepassados já há muito recomendavam que se tomasse todos os
dias uma colher de chá de vinagre num copo grande de sumo de legumes. Com
todos os conhecimentos que actualmente possuímos sobre as fibras e o
beta-caroteno, este conselho pode ser muito útil!
O VINAGRE E A MEMÓRIA
A perda de memória é uma das doenças mais comuns e mais dispendiosas dos
idosos. Nos Estados Unidos, o seu custo traduz-se em 44 mil milhões de
dólares por ano, mas mais importante ainda é o
preço real que esta doença representa em termos humanos. A qualidade de
vida fica muito diminuída para as pessoas que sofrem de perda de memória
e frequentemente também para os seus familiares mais próximos.
As três causas mais comuns da perda de memória são: a doença de
Alzheimer, os acidentes vasculares cerebrais múltiplos (demência multi-
AVC) e o abuso do consumo de álcool. Muitos idosos sofrem também de danos
cerebrais provocados por mainutrição e reacções medicamentosas.
A perda de memória em indivíduos com mais de 55 anos é muitas vezes
tratada como se fosse irreversível ou inevitável. No entanto, existem
cada vez mais dados clínicos que comprovam que a perda de
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memória pode ser tratada com êxito. Hoje em dia, um número crescente de
médicos subscreve as palavras de um especialista:
"Algumas das causas podem ser tratadas, obtendo-se como resultado um
estado estacionário ou até mesmo a regressão dos sintomas".
A alimentação é um factor importante no controlo dos factores de risco de
perda de memória e na regressão dos danos já causados. Uma boa nutrição
pode diminuir a probabilidade da ocorrência de acidentes vasculares
cerebrais ao diminuir o colesterol, podendo igualmente proteger o cérebro
de algumas das causas mais graves da perda da função cerebral.
A revista
da American Dietetic Association. (Associação Dietética Americana) coloca
a questão nos seguintes termos:
"Algumas formas de demência - as que se devem à ingestão excessiva de
álcool ou a uma carência de vitaminas - são susceptíveis de prevenção e
de regressão parcial através da alimentação".
Especialmente a demência associada ao consumo excessivo de álcool pode
ser tratada com êxito. A revista diz ainda:
"Em todos os tipos de demência, a nutrição adequada pode aumentar o bem-
estar físico, ajudar a optimizar as funções orgânicas dos doentes e
melhorar a qualidade de vida."
Alguns estudos indicam que as deficiências nutricionais constituem um
problema para 36% da população com mais de 80 anos. Em aproximadamente
metade de todos os doentes internados em lares de terceira idade foram
detectadas carências de vitaminas ou minerais. Estes níveis de vitaminas
e minerais inferiores aos normais são importantes, na medida em que
contribuem para a perda de capacidades mentais. Assim, por exemplo, a
perda de memória é mais frequente nos doentes com níveis de vitaminas B-
12 e folato no sangue inferiores aos normais.
O vinagre de sidra fornece uma dose equilibrada de aminoácidos, vitaminas
e minerais essenciais necessária para o bom funcionamento tanto do
cérebro como do corpo.
A pior das enfermidades que privam o doente das suas faculdades mentais e
que estão associadas ao envelhecimento é a -Doença de Alzheimer (DA).
Alguns estudos indicam que as vítimas da DA carecem particularmente de
cálcio, tiamina e niacina, tendo sido igualmente registados níveis baixos
de vitamina B- 12 no soro em 30% dos doentes idosos que sofrem deste tipo
de demência. Num estudo recente sobre deficiências nutritivas, quase
todos os doentes apresentaram uma
recuperação total quando submetidos a uma terapêutica com vitamina B- 12.
Os suplementos de folato também se revelaram benéficos.
