Doces de Natal

Sonhos de Abóbora

Ingredientes:
• 0,5 litro de água
• 150 gr de abóbora
• Casca de 1/4 de limão
• 150 gr de manteiga
• 1/2 cálice de aguardente
• 10 ovos
• 150 gr de açúcar
• 350 gr de farinha

Preparação:
Coloque num tacho com a água, a abóbora, a casca de limão, a manteiga e a aguardente. Leve ao lume até ferver. Misture a farinha e coza, mexendo sempre, até a massa se despegar do fundo do tacho. Deixe arrefecer e misture os ovos, um a um.
Deite colheradas de massa em óleo fervente. Retire quando estiverem loiros. Passe por açúcar e canela.

Sericaia

[Receita típica do Alentejo]

Ingredientes:
- 1 litro de Leite
- 12 ovos
- 450g de açúcar
- 125g de farinha
- 1 pau de canela
- Limão
- Canela em pó
- Sal

Preparação
Ligue o forno e regule aos 225ºc. Leve ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Dissolva a farinha no leite fervido. Em seguida, junte o creme de gemas e açúcar e, mexa sempre, até engrossar, em lume brando. Retire do lume, tire a casca de limão, o pau de canela e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo bem firmes e incorpore-as no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno. Deite o creme, num prato fundo bem largo, às colheradas, para que depois abra rachas. Polvilhe com canela e leve ao forno ±25mim.
Pode acompanhar com ameixas em calda.

Arroz Doce

Ingredientes:
• 1 litro de leite
• 1 limão
• 4 colheres de arroz
• 5 ovos
• 150 gr de açúcar

Preparação: Põe-se o leite ao lume com a casca de limão. Quando levantar fervura, junta-se o arroz previamente lavado e o açúcar. Quando o arroz estiver cozido, juntam-se as gemas batidas. Leva-se de novo ao lume, juntam-se as 5 claras de ovo batidas em castelo, mexe-se bem e serve-se.

Sonhos II

Ingredientes:
• 500 gr de farinha de trigo com fermento
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 cascas finas de limão
• 10 ovos
• Sal
• Óleo para fritar

Preparação:
Leve ao lume 1/2 litro de água com a manteiga, as cascas de limão e uma pitada de sal.
Quando ferver, junte-lhe a farinha de uma só vez, misturando energicamente com uma colher de pau, sobre o lume, até a massa cozer e se despegar do fundo do tacho.
Retire do lume, deite a massa sobre uma superfície lisa e deixe arrefecer o suficiente para amassar com as mãos.
Mude para uma tigela e, um a um, adicione os ovos, batendo com a mão muito bem, entre cada adição.
A massa deve ficar muito macia mas moldável.
Se achar desnecessário, não adicione o último ovo, dependendo da grandeza dos ovos e da qualidade da farinha.
Aqueça uma boa porção de óleo num recipiente fundo e frite a massa ás colheradas (apenas 3 de cada vez), até os sonhos crescerem, abrirem e ficarem dourados, o que leva algum tempo.
O óleo não deve estar demasiado quente para os sonhos poderem crescer. Sirva com calda, ou com açúcar misturado com canela.