Faça uma boa sopa de pedra à moda de Almeirim Aqui vai a receita e delicie-se.
Ingredientes: Para 8 a 10 pessoas
1 litro feijão encarnado
1 orelha de porco
1 chouriço negro (de sangue da região)
1 chouriço de carne
150 g de toucinho entremeado
750 g de batatas
2 cebolas 2 dentes de alho
1 folha de louro 1 molho de coentros sal e pimenta.
Confecção:
Põe-se o feijão de molho . Escalda-se e raspa-se a orelha de porco. Limpam-se e salgam-se as carnes. No dia seguinte lavam-se as carnes e os enchidos e põem-se a cozer em água e sal. Separadamente, põe-se também o feijão a cozer em água. À medida que forem cozendo, vai-se retirando as carnes sucessivamente, para não se espapaçarem, v Logo que se retirarem todas as carnes, junta-se ao caldo cortadas em pedaços,para fazer o refogado, a cebola, os alhos picados, e algum tempo depois as batatas em quartos pequenos. Entretanto, escorre-se o feijão e junta-se ao refogado. Deixa-se ferver tudo para apurar e rectifica-se de sal. Cortam-se as carnes em bocados, os enchidos em rodelas e o toucinho em fatias. Deitam-se as carnes na panela e, logo que levantar fervura, adicionam-se os enchidos e o toucinho, servindo-se imediamente. Empregando a farinheira deve pôr-se a cozer juntamente com as carnes, tendo em conta que o seu tempo de cozedura é muito rápido. Temperando com coentros, Se for o caso de se empregar hortelã, basta juntar um ramo ao mesmo tempo que os enchidos. Por gracinha põe-se em cada prato uma pedra redonda, tipo seixo rolado do rio, mas previamente bem lavada.
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