O elevado teor em ácidos gordos poliinsaturados, monoinsaturados e ácido oleico contribui para reduzir os níveis de colesterol. É o fruto seco com mais vitamina A, pelo que os pistácios são ideais para a boa saúde da pele, dos cabelos e das unhas. As suas virtudes Os pistácios contêm quantidades impressionantes de fósforo e potássio, pelo que são recomendados para equilibrar a saúde mental e potenciar as capacidades intelectuais, O fósforo também ajuda a fortalecer os ossos, e o potássio propicia um melhor rendimento dos músculos, prevenindo as cãibras durante a actividade desportiva. Constituem um alimento muito calórico porque são extremamente ricos em hidratos de carbono. Tal como a maior parte dos frutos secos, actuam no aparelho reprodutivo graças ao seu elevado teor em zinco e vitamina E. Mas o pistácio é também um alimento ideal para a beleza da pele, já que, além de vitamina E, contém uma grande quantidade de vitamina A, que tal como a E, previne o envelhecimento e fortalece – com a ajuda dos seus lípidos – as células da epiderme.
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